手作り 天然 サンゴ塩

奄美大島諸島は、サンゴ礁にかこまれています。
大潮・中潮・小潮とそれぞれ日々潮の満ち干きがくりかえされます。
潮が引いたサンゴ礁には太陽の光をいっぱいにうけて育まれた、
天然の“塩”がついています。

塩は“しょっぱい”という概念が変わります。

　奄美近海の海水の塩分が、南国の強い太陽の光で自然蒸発し、塩の元が誕生します。この元塩ををザルにうつすと、その水分がなべにしたたり落ちます。（この水分が、“にがり”になります）
　次に塩を蒔きで炊きます。弱火で塩を見ながら、慎重に行います。ここですべての水分を抜くわけです。すると、塊の結晶がつぎつぎと生まれて来ます。
　これがまさに天然“塩”です。作業は天気の良い時のみおこないます。特に夏場は塩の本来もつ濃度が高いのです。ですから冬場はおこないません。5月・ゴールデンウィーク頃より例年暖かくなり、この時期〜夏場に収穫・製造。11月頃〜4月までご紹介できる商品です。
　塩は“しょっぱい”という概念が、変わります。“しょっぱい”味に“甘み”が感じられます。まさに、天然の味なんです。表現の仕方にこまる“絶品”です。